Kuzey Kıbrıs mutfağı
Yirmi tabaklık meze, kömür ateşinde ızgara hellim, dağ otları ve batının narenciyesi.
Izgarada erimeyen keçi ve koyun sütü peyniri; 2021’den beri AB’de Halloumi/Hellim adıyla koruma altında.
Sırayla gelen onlarca küçük tabak — aç gelin.
Kıbrıs usulü, kıymayı don yağına sararak kömür ateşinde pişirilen köfteler.
Molehiya yapraklarıyla yapılan bir yemek.
Hellim, nane ve kuru üzümlü hamur işi.
Karpuzlu ızgara hellim
- 250 g hellim
- Karpuz
- Nane
- Zeytinyağı
- Hellimi 1 cm kalınlığında dilimleyin.
- Kızgın, yağsız bir tavada her iki tarafını 1–2 dakika pişirin.
- Soğuk karpuz ve naneyle servis edin.
Ne içilir?
Küçük bir cezvede pişirilen sert kahve; şekeri sipariş verirken söyleyin — sade, orta veya şekerli.
Batı narenciye diyarıdır — yol kenarındaki tezgâhlarda taze sıkılmış meyve suyu.
Tuzlu yoğurt içeceği — sıcakta kebapla birlikte ideal.
Harnup pekmezi — keçiboynuzundan yapılan koyu pekmez; kahvaltıda tahinle yenir.
Eve ne götürmeli?
- Vakumlu hellim
- Harnup pekmezi ve macun (yeşil ceviz, ayva, portakal kabuğu reçeli)
- Dağ köylerinden zeytinyağı
- Büyük Han’dan zeytinyağlı sabun ve dantel
Fiyatlar, çalışma saatleri ve giriş kuralları değişebilir — seyahate çıkmadan önce resmi kaynaklardan bilgi edinin.