Κουζίνα της Βόρειας Κύπρου
Μεζές με είκοσι πιάτα, χαλλούμι στα κάρβουνα, βότανα του βουνού και εσπεριδοειδή από τη δύση.
Τυρί από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα που δεν λιώνει στη σχάρα· προστατεύεται στην ΕΕ ως Χαλλούμι/Hellim από το 2021.
Δεκάδες μικρά πιάτα το ένα μετά το άλλο — ελάτε πεινασμένοι.
Κυπριακά λουκάνικα από κιμά τυλιγμένα σε μπόλια, ψημένα στα κάρβουνα.
Φαγητό με φύλλα μολοχίας.
Αρτοσκευάσματα με χαλλούμι, δυόσμο και σταφίδες.
Χαλλούμι στη σχάρα με καρπούζι
- 250 γρ. χαλλούμι
- Καρπούζι
- Δυόσμος
- Ελαιόλαδο
- Κόψτε το χαλλούμι σε φέτες 1 εκ.
- Ψήστε σε καυτό αλάδωτο τηγάνι 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σερβίρετε με κρύο καρπούζι και δυόσμο.
Τι να πιείτε
Δυνατός καφές σε μικρό μπρίκι· πείτε τη ζάχαρη από την αρχή — σκέτος, μέτριος ή γλυκύς.
Η δύση είναι η χώρα των εσπεριδοειδών — φρέσκος χυμός στους πάγκους δίπλα στον δρόμο.
Αλμυρό ρόφημα γιαουρτιού — ιδανικό με κεμπάπ στη ζέστη.
Χαρουπόμελο (harnup pekmezi) — σκούρο σιρόπι από χαρούπια, τρώγεται με ταχίνι στο πρωινό.
Τι να πάρετε μαζί σας
- Χαλλούμι σε συσκευασία κενού
- Χαρουπόμελο και γλυκά του κουταλιού (καρυδάκι, κυδώνι, φλούδα πορτοκαλιού)
- Ελαιόλαδο από τα ορεινά χωριά
- Σαπούνι ελαιολάδου και δαντέλα από το Μπουγιούκ Χαν
Οι τιμές, οι ώρες λειτουργίας και οι κανόνες εισόδου αλλάζουν — ελέγξτε τις επίσημες πηγές πριν ταξιδέψετε.